L’œnologue, au même titre que le sommelier, a besoin de se former et de gagner une expérience certaine tout au long de sa carrière pour exceller dans ce domaine. Le secteur du vin est un secteur qui recrute dans lequel l’œnologue et le sommelier occupent tous deux des places importantes. Vous voulez œuvrer dans le secteur du vin et accéder à l’un de ces deux métiers ? Mais quelle différence entre œnologue et sommelier ?
En résumé :
- Les métiers d’œnologue et de sommelier sont des métiers importants du secteur du vin.
- L’œnologue a pour principale mission de faire en sorte d’améliorer la vinification.
- Le sommelier est un connaisseur de vin professionnel qui travaille généralement dans les restaurants prestigieux.
- L’œnologue, comme le sommelier, perçoit une rémunération confortable.
- Il est possible de se former aux métiers du vin auprès d’écoles de commerce comme l’INSEEC.
Dans quel domaine travaillent l’œnologue et le sommelier ?
L’œnologue et le sommelier sont tous deux des professionnels importants dans le secteur du vin. Ils peuvent travailler dans le même milieu et/ ou se croiser très souvent lors de mêmes événements se rapportant aux vins.
Cela dit, la différence entre l’œnologue et le sommelier, réside principalement dans leur domaine d’expertise, leurs responsabilités et l’environnement dans lequel ils exercent leur métier. En effet, le premier est un expert en vin et intervient dans le processus de vinification, là où le second, expert en service du vin, intervient davantage dans sa dégustation et sa sélection.
Pour ces raisons, l’œnologue peut passer plus de temps auprès de la vigne alors que le sommelier passe la majorité du sien dans les caves à vin des restaurants prestigieux. Dans tous les cas, les deux métiers et les missions qu’ils impliquent sont complémentaires afin de satisfaire les consommateurs et amateurs du vin.
En quoi consiste le métier d’œnologue ?
Le métier d’œnologue consiste principalement à améliorer la production, le goût et la qualité du vin en conseillant les concepteurs de vins pendant tout le processus de fabrication. Entre autres, l’œnologue supervise la production, de la culture des vignes à la vinification, réalise des analyses pour garantir la qualité du vin et peut contribuer à la recherche afin d’améliorer les techniques de vinification et la qualité des produits. Passer du temps dans les chais et la vigne fait partie de votre travail en tant qu’œnologue afin que vous puissiez conseiller les viticulteurs.
Quelles sont les missions du sommelier ?
Contrairement à l’œnologue, le sommelier travaille avec le vin en tant que produit fini. Son rôle principal est de conseiller sur le choix des vins en fonction des préférences et des plats et gérer la cave à vin d’un restaurant. Il est chargé de définir les principales différences entre différents vins et de déterminer, entre autres, les meilleurs accompagnements. C’est de cette manière qu’il est ensuite capable de conseiller les consommateurs en fonction de l’événement, du menu, et des vins sélectionnés, en offrant un service de haute qualité, grâce à une expertise étendue.
Quelles sont les qualités et compétences à posséder pour devenir œnologue ou sommelier ?
L’œnologue et le sommelier partagent de nombreuses qualités et compétences en commun que vous devez développer afin de pouvoir en exercer le métier.
Pour les plus essentielles, il s’agit :
- D’une passion certaine pour le vin ;
- Une sensibilité sensorielle ;
- Du professionnalisme ;
- De la patience ;
- D’un grand sens du détail ;
- De la minutie ;
- De la précision ;
- De la créativité.
Œnologue vs sommelier : quels sont les salaires de ces professionnels du vin ?
Les métiers d’œnologue et de sommelier sont tous deux correctement rémunérés selon leur pertinence. Si vous préférez l’élaboration du vin, vous pouvez devenir œnologue et recevoir un salaire mensuel d’environ 2 000 euros à vos débuts. Ce chiffre peut ensuite évoluer avec votre expérience et atteindre jusqu’à 5 000 euros si vous devenez un œnologue reconnu.
Vous voulez plutôt devenir un « spécialiste du goût » pour le vin ? Devenez plutôt sommelier et gagnez au moins 2 000 euros par mois en tant que débutant. En fonction de votre expertise, vous pouvez percevoir jusqu’à 3 200 euros, voire plus en occupant le poste de sommelier.
Comment devenir œnologue ou sommelier ?
Pour devenir œnologue ou sommelier, vous devez obligatoirement développer certaines compétences techniques. C’est pour cette raison qu’il est primordial de vous former afin d’accéder à l’un de ces métiers. De nombreuses formations sont disponibles auprès de différents établissements allant du CAP au Master, soit un diplôme de niveau bac + 5.
Cependant, pour devenir œnologue ou sommelier professionnel, le plus important reste l’expérience. Vous pouvez avoir à passer par de nombreux postes avant d’être confirmé dans l’un des deux métiers, et cela peut prendre plusieurs années.
Quelles formations à l’INSEEC permettent de travailler dans le vin ?
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Mis à jour le 10 juin 2024